1.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

2.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

3.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

4.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

5.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

6.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

7.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

8.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

9.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

10.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

11.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

12.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

13.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

14.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

15.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

16.容量瓶是食品分析中常用的量器，常用的规格有50mL、100mL、250mL、500mL等。

17.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

18.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

19.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

20.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。