1.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

2.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

3.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

4.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

5.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

6.过氧化值的测定滴定终点为（）。

7.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

8.下列属于还原性双糖的是（）

9.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

10.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

11.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

12.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

13.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

14.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

15.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

16.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

17.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

18.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

19.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

20.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。