1.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

2.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

3.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

4.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

5.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

6.光解作用可使有些试剂发生化学变化，CHC1，见光氧化产生有毒的光气，所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

7.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

8.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

9.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

10.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

11.检样(名词解释)

12.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

13.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

14.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

15.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

16.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

17.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

18.我国法定计量单位由（）以及两者构成的组合形式的单位组成。

19.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

20.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。