1.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

2.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

3.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

4.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

5.粮食制品中铝的测定原理是试样经处理后，三价铝离子在乙酸一乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S及溟化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，于440nm波长处测定吸光度并与标准比较定量。

6.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

7.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

8.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

9.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

10.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

11.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

12.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

13.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

14.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

15.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

16.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

17.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

18.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。

19.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

20.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。