1.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

2.甲基红指示剂的配制方法是：称取甲基红0.1g或0.2g，溶于100mL乙醇水溶液中。

3.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

4.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

5.粮食制品中铝的测定原理是试样经处理后，三价铝离子在乙酸一乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S及溟化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，于440nm波长处测定吸光度并与标准比较定量。

6.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。

7.标准的本质属性是对标准对象的“统一规定”。

8.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

9.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

10.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

11.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

12.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

13.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

14.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

15.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

16.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

17.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

18.糖水桃罐头开罐后，先滤去汤汁，然后将内容物倒入（）中观察其组织形态。

19.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

20.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。