1.维生素分为（）维生素和（）维生素。

2.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

3.下列属于天然着色剂的是（）

4.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。

5.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

6.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

7.采用吡啶一吡唑啉法测定亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾在酸性条件下蒸馏会分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰(CNCl)，然后与吡啶一唑啉酮生成紫色染料。

8.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

9.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

10.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

11.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

12.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

13.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

14.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

15.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

16.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

17.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

18.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

19.用热水提取总灰分时，经无灰滤纸过滤、洗涤至滤液和洗液体积达（）。

20.有机物破坏法(名词解释)