1.能量的法定计量单位是（）

2.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

3.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

4.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

5.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

6.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

7.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

8.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

9.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

10.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

11.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。

12.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

13.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

14.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

15.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

16.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

17.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

18.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应 （）。

19.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

20.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。