1.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

2.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

3.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

4.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

5.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。

6.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

7.维生素分为（）维生素和（）维生素。

8.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

9.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

10.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

11.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

12.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

13.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

14.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

15.在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口。但止血时间长时，应注意每隔1～2h适当（），以免肢体缺血坏死。

16.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

17.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

18.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

19.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

20.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。