1.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

2.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

3.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

4.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

5.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

6.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

7.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

8.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

9.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

10.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

11.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

12.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

13.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

14.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

15.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

16.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

17.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

18.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

19.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

20.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。