1.酱腌菜只需要进行出厂检验。

2.对定量分析的测定结果误差要求（）

3.GB1445-2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应用（）的显微镜观察，选晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。

4.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

5.所有玻璃器皿都应用洗液清洗后，再用自来水冲洗。

6.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

7.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

8.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

9.过氧化值的测定滴定终点为（）。

10.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

11.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

12.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

13.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。

14.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

15.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

16.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

17.高碘酸氧化法可测定（）。

18.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

19.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

20.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。