1.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

2.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

3.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

4.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

5.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

6.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

7.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

8.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

9.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

10.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

11.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

12.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

13.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

14.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

15.精密度的高低用（）大小来表小

16.测量误差是指（）减去被测量的真值。

17.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

18.简述常用的几种感官检验方法？

19.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

20.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。