1.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

2.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

3.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

4.测定乳清蛋白含量采用（）。

5.下列属于动物性毒素的是（）

6.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

7.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

8.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

9.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

10.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

11.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

12.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

13.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

14.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

15.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

16.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

17.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

18.引发实验室火灾的因素很多，以下不会引发火灾的是（）。

19.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

20.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。