1.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

2.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

3.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

4.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

5.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

6.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

7.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

8.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

9.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

10.用pH计测得的是食品的（）

11.测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。

12.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

13.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

14.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

15.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

16.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

17.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

18.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

19.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

20.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。