1.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

2.下列属于动物性毒素的是（）

3.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

4.简述常用的几种感官检验方法？

5.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

6.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

7.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

8.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

9.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

10.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

11.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠含量时，要求同一样品两次测定绪果之差不高于0.2%。

12.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

13.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加（）四氯汞钠吸收液。

14.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

15.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。

16.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

17.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

18.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

19.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

20.劣质虾油具有（）的特点。