1.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

2.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

3.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

4.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

5.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

6.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

7.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。

8.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

9.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

10.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

11.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

12.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

13.一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。

14.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

15.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

16.使蛋白质变性的试剂是（）

17.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

18.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

19.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

20.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。