证券从业资格

1.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

单选题

A. 10～20℃~||~30～40℃~||~50～60℃~||~60～70℃

2.国标规定标定氢氧化钠溶液，应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。

判断题

3.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

判断题

4.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

单选题

A. 硫酸肼与环六亚甲基四胺在一定温度下可聚合成一种白色的高分子化合物~||~测定过程中应该使用成套的比色管，减小比色皿本身引起的误差~||~不同浊度范围的读数精度要求是一样的~||~当样品的浊度太高时，可以用纯水稀释之后测定

5.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

单选题

A. 6%~||~7%~||~3%~||~5%

6.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

判断题

7.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

单选题

A. 石蕊~||~酚酞~||~甲基红~||~甲基橙

8.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

判断题

9.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

判断题

10.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

单选题

A. 双乙酰蒸馏器~||~蒸汽发生器~||~紫外分光光度计~||~电热恒温水浴锅

11.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

判断题

12.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

单选题

A. 香气~||~酸度~||~酸味~||~甜味

13.下列不属于法定计量单位的是（）

单选题

A. 毫克~||~两~||~帕~||~毫摩尔

14.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

判断题

15.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

单选题

A. 10%~||~20%~||~30%~||~50%

16.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

填空题

17.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

单选题

A. 结晶紫中性红胆盐琼脂冷却至46℃~||~快速摇动平皿，将培养基与样液充分混匀~||~在琼脂未凝固时，加入VRBA覆盖平板表面~||~VRBA的用量控制在10mL左右

18.技术标准按产生作用的范围可分为（）

单选题

A. 通用标准~||~国家标准~||~地方标准~||~企业标准~||~行业标准

19.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。

单选题

A. 金属指示剂是一种有机络合剂~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的条件与EDTA测定金属离子的酸度条件相符合~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物强~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物差

20.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

判断题