1.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

2.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

3.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

4.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

5.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

6.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

7.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

8.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

9.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

10.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

11.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

12.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

13.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

14.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

15.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

16.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

17.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

18.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

19.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

20.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。