1.过氧化值的测定滴定终点为（）。

2.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

3.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

4.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

5.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

6.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

7.硬度为30°DH的水属于（）

8.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。

9.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

10.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

11.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

12.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

13.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

14.硅碳棒式马弗炉的发热元件是炉内的硅碳棒，最高使用温度为l350℃，正常工作温度为1300℃。

15.优级淡色啤酒浊度要求不高于（）。

16.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

17.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

18.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

19.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

20.使用722型分光光度计时，为了防止光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管的使用寿命。