1.在人体中不能合成的氨基酸是（）

2.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

3.检样(名词解释)

4.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

5.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

6.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

7.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

8.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

9.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

10.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

11.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

12.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

13.简述常用的几种感官检验方法？

14.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

15.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

16.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

17.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

18.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

19.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

20.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。