1.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

2.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

3.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

4.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

5.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

6.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加（）四氯汞钠吸收液。

7.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

8.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

9.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

10.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。

11.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

12.下列属于天然着色剂的是（）

13.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

14.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

15.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

16.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

17.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。

18.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

19.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

20.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。