1.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

2.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

3.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

4.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

5.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

6.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

7.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

8.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

9.原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）

10.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

11.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

12.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

13.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。

14.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

15.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

16.检测茶叶中的水分有很多方法，最好的方法是（）。

17.斐林乙液包含的成分有（）。

18.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

19.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

20.GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。