1.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

2.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

3.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

4.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

5.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

6.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

7.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

8.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

9.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

10.在人体中不能合成的氨基酸是（）

11.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

12.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

13.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

14.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

15.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

16.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

17.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

18.国标中规定，乳基婴儿配方食品中黄曲霉毒素M，的限量值为（）。

19.有效酸度(名词解释)

20.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;