1.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

2.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

3.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

4.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

5.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

6.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

7.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。

8.在使用锥形瓶滴定操作过程中，为防止滴定液滴下时溅出瓶外，造成试验的误差，需采取规范操作。下列操作不规范的是（）。

9.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

10.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

11.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

12.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

13.高碘酸氧化法可测定（）。

14.下列选项中不属于通常食物中毒种类的是（）。

15.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

16.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

17.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

18.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

19.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

20.使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。