1.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

2.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

3.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

4.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

5.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

6.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。

7.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

8.下列不属于法定计量单位的是（）

9.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

10.标识安全状态、通行的安全色是（）。

11.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

12.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

13.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

14.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

15.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

16.食品检测时如果使用化学药品，应严格遵守个人（），禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。

17.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

18.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

19.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

20.吸附薄层色谱属于（）