1.测定糕点中的蛋白质中，样品进行消化时加入硫酸铜的作用是（）。

2.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

3.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

4.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

5.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

6.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

7.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

8.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

9.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

10.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

11.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

12.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

13.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

14.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

15.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

16.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

17.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。

18.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

19.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

20.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。