1.使用pH计测定pH时，当可可粉的pH

2.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

3.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

4.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

5.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

6.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

7.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

8.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

9.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

10.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

11.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

12.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

13.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

14.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

15.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

16.用pH计测得的是食品的（）

17.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

18.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

19.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

20.国标中规定，乳基婴儿配方食品中黄曲霉毒素M，的限量值为（）。