1.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

2.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

3.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

4.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

5.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

6.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

7.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

8.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

9.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

10.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

11.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

12.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

13.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

14.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

15.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

16.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

17.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

18.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

19.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

20.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。