1.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

2.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

3.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

4.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

5.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

6.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

7.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

8.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

9.啤酒感官检验的项目包括（）。

10.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

11.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

12.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

13.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（） 时，加入淀粉指示剂。

14.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

15.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

16.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。

17.下列属于还原性单糖的是（）

18.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

19.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

20.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。