证券从业资格

1.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

判断题

2.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

单选题

A. 游离脂肪酸~||~结合脂肪酸~||~不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸

3.刻度吸量管使用前不需要注意的是（）。

单选题

A. 观察吸量管有无破损污渍~||~观察吸量管的规格~||~观察有无“吹”字~||~观察有无商标或厂名

4.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

单选题

A. 破裂~||~无水分浸入~||~色泽正常~||~棉塞洁净

5.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

单选题

A. 凡是变色点pH处于突跃范围内的指示剂都可以用来指示滴定的终点，同时考虑指示变色的灵敏性~||~酸滴定碱可以选择甲基红甲基橙做指示剂~||~碱滴定酸一般用酚酞做指示剂比较合适~||~强碱滴定弱酸可以选择甲基红甲基橙做指示剂

6.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

判断题

7.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

8.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

单选题

A. 不皂化物~||~皂角~||~皂化物~||~氧化物

9.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

单选题

A. 视觉~||~嗅觉~||~味觉~||~触觉

10.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

单选题

A. 01%~||~02%~||~03%~||~05%

11.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

判断题

12.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

判断题

13.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

单选题

A. 湿热灭菌~||~干热灭菌~||~化学灭菌~||~渗透压灭菌

14.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

单选题

A. 粉色~||~无色~||~微红色~||~蓝绿色

15.感觉的变化规律有哪些（）

单选题

A. 感觉疲劳现象~||~对比增强与对比减弱现象~||~协同效应~||~掩蔽现象

16.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

单选题

A. 铬黑T~||~甲基橙~||~酚酞~||~甲基红

17.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

单选题

A. 甲酸溶液~||~乙酸溶液~||~甲醛溶液~||~乙醛溶液

18.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

单选题

A. 双人收发双人保管~||~单人收发双人保管~||~双人收发单人保管~||~单人收发单人保管

19.维生素分为（）维生素和（）维生素。

填空题

20.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

单选题

A. 除去蛋白质~||~除去杂质~||~除去脂肪~||~除去糖类