1.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

2.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

3.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

4.斐林乙液包含的成分有（）。

5.使蛋白质沉淀的试剂是（）

6.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

7.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

8.感觉疲劳现象(名词解释)

9.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

10.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

11.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

12.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

13.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

14.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

15.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

16.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

17.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

18.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

19.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

20.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。