证券从业资格

1.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

单选题

A. 酚酞~||~甲基橙~||~百里酚酞~||~甲基红

2.条叶命名的依据不包括（）。

单选题

A. 形状~||~茶树品种~||~生产地区~||~品质特色

3.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

单选题

A. 2mol/L~||~1mol/L~||~05mol/L~||~01mol/L

4.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

判断题

5.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

判断题

6.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

单选题

A. 随机抽样~||~等距抽样~||~分层抽样~||~选择抽样

7.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

单选题

A. 卫生指标不合格时，应该复检~||~净含量感官水分出现不合格项时，即判定为不合格~||~卫生指标不合格时，判定为不合格~||~总酸氨基酸态氮还原糖总糖出现不合格时，判定为不合格

8.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。

单选题

A. 金属指示剂是一种有机络合剂~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的条件与EDTA测定金属离子的酸度条件相符合~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物强~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物差

9.标识安全状态、通行的安全色是（）。

单选题

A. 蓝色~||~绿色~||~红色~||~黄色

10.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

填空题

11.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

判断题

12.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

单选题

A. 环境温度0～50℃~||~相对湿度不超过90%~||~无爆炸气体和腐蚀性气体~||~避光的环境

13.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

判断题

14.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

单选题

A. 60℃~||~50℃~||~40℃~||~30℃

15.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

单选题

A. 溶剂空白~||~褪色溶液~||~试剂空白~||~试液空白

16.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

单选题

A. 黄曲霉毒素G1~||~黄曲霉毒素B1~||~黄曲霉毒素G2~||~2-乙基G2

17.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

单选题

A. 试样处理时将定氮瓶以450角斜于石棉网上~||~液体呈蓝绿色并澄清透明后再继续加热05～1h~||~蒸馏时在蒸汽发生器内装水至1/2处~||~为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸

18.721型分光光度计适用于在（）检测。

单选题

A. 可见光区~||~紫外光区~||~红外光区~||~选项AB和C

19.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生（），可以用氢氧化钾溶液滴定。

单选题

A. 甘油三酯~||~甘油~||~油脂~||~游离脂肪酸

20.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

单选题

A. 小于10~||~小于17~||~小于20~||~小于25