1.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

2.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

3.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

4.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

5.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

6.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

7.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

8.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

9.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

10.粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用（）粉碎。

11.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

12.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

13.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

14.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

15.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

16.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

17.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

18.吸附薄层色谱属于（）

19.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

20.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。