1.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

2.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

3.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

4.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

5.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

6.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

7.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

8.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

9.硬度为30°DH的水属于（）

10.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

11.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

12.在茶叶灰分测定试验中，对样品处理时，首先对样品进行磨碎，磨碎的样品要能完全通过孔径为（）的筛。

13.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

14.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

15.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

16.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

17.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

18.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

19.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

20.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。