1.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

2.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

3.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

4.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

5.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

6.常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。

7.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

8.用分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的物质颜色是（）。

9.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

10.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

11.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

12.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

13.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

14.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

15.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

16.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

17.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

18.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

19.培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）。

20.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。