证券从业资格

1.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

单选题

A. 酸碱滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以络合反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以化学反应为基础的滴定分析方法

2.能量的法定计量单位是（）

单选题

A. 焦耳~||~里~||~标准大气压~||~磅

3.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

判断题

4.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

单选题

A. 3g~||~4g~||~5g~||~6g

5.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

单选题

A. 密闭~||~无气味~||~严格无菌~||~实验室的核心

6.斐林乙液包含的成分有（）。

单选题

A. 氢氧化钠~||~酒石酸钾钠~||~氢氧化钠和酒石酸钾钠~||~过氧化钠

7.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

单选题

A. 选择合适的分析方法~||~增加测定次数~||~正确选择取样量~||~作空白实验

8.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

单选题

A. 蛋白质~||~淀粉~||~纤维素~||~非还原糖

9.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

单选题

A. 125%的盐酸~||~125%的硫酸~||~125%的硝酸~||~125%的醋

10.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

单选题

A. 计算值~||~检测值~||~经验值~||~估算值

11.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

单选题

A. 重铬酸钾水溶液~||~铬酸钾水溶液~||~重铬酸钾硫酸溶液~||~铬酸钾硫酸溶液

12.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

单选题

A. 直接干燥法~||~减压干燥法~||~红外线干燥法~||~蒸馏法

13.进行测定水浸出物时，取样（）左右于500mL的锥形瓶中，加沸蒸馏水300mL入水浴锅，浸提45min。

单选题

A. 2g(精确至0001g)~||~5g(精确至0001g)~||~8g(精确至0001g)~||~10g(精确至0001g)

14.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

单选题

A. 无损检验法~||~电磁检验法~||~仪器检验法~||~物理检验法

15.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

单选题

A. 低于20CFU的平板记录具体菌落数~||~高于100CFU的平板其菌落数可记录为多不可计~||~高于200CFU的平板其菌落数可记录为多不可计~||~菌落计数以菌落形成单位(CFU)表示

16.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

判断题

17.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

单选题

A. 20ml~||~2000ml~||~200ml~||~20000ml

18.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

判断题

19.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

单选题

A. 黄曲霉毒素G1~||~黄曲霉毒素B1~||~黄曲霉毒素G2~||~2-乙基G2

20.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

判断题