1.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

2.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

3.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

4.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

5.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

6.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

7.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

8.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

9.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品的酸价中，配制酚酞指示剂时的溶剂为（）。

10.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

11.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

12.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

13.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

14.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

15.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

16.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

17.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

18.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

19.基准物草酸的干燥条件是（）干燥至恒重。

20.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。