1.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

2.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

3.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

4.有机酸中含有的官能团是-COOH。

5.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

6.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

7.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

8.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

9.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

10.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

11.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

12.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

13.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

14.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

15.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

16.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

17.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

18.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

19.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

20.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。