1.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

2.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

3.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

4.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

5.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

6.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

7.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

8.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

9.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

10.测量误差是指（）减去被测量的真值。

11.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

12.感觉的变化规律有哪些（）

13.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

14.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

15.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

16.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

17.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

18.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

19.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

20.硬度为30°DH的水属于（）