证券从业资格

1.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

单选题

A. 小于10~||~小于17~||~小于20~||~小于25

2.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

单选题

A. 游离脂肪酸~||~结合脂肪酸~||~不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸

3.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

判断题

4.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

单选题

A. 氢氧化钾氢氧化钾~||~氢氧化钠氢氧化钠~||~氯化钠氯化钠~||~氯化钾氯化钾

5.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

单选题

A. 精密度高则没有随机误差~||~精密度高表明方法的重现性好~||~准确度高则精密度一定高~||~存在系统误差则精密度一定不高

6.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

单选题

A. 硫酸铵~||~亚硫酸铵~||~硫化氢~||~硫化铵

7.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

单选题

A. 酸价~||~碘价~||~羰基价~||~过氧化值

8.使用pH计测定pH时，当可可粉的pH

单选题

A. 邻苯二甲酸氢钾缓冲溶液(20℃，pH=400)~||~混合磷酸盐缓冲溶液(20℃，pH=688)~||~四硼酸钠缓冲溶液(20℃，pH=922)~||~磷酸二氢钾缓冲溶液(pH=800)

9.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

填空题

10.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

单选题

A. 蔗糖~||~葡萄糖~||~乳糖~||~麦芽糖

11.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

判断题

12.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。

单选题

A. 制度规章法则~||~法规规章规则~||~制度章程守则~||~法规章程细则

13.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

判断题

14.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 酚酞是一种有机弱酸，它的变色pH范围为80～100~||~甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH范围为80～98~||~酚酞是一种有机弱酸，它的变色pH范围为12～28~||~甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH范围为80～100

15.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

判断题

16.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

单选题

A. 比对~||~空白~||~平行~||~鉴定

17.使蛋白质沉淀的试剂是（）

单选题

A. 葡萄糖~||~氯化钠~||~硝酸钾~||~硫酸铜

18.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

单选题

A. 地方政府~||~生产厂家~||~主管部门~||~任意单位

19.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

单选题

A. 01～02g~||~02～05g~||~05～08g~||~08～10g

20.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

判断题