1.可见分光光度计测定的波长范围是（）

2.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

3.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

4.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

5.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

6.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

7.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

8.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。

9.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

10.灰化一般使用的温度是（）。

11.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

12.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

13.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

14.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

15.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

16.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

17.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

18.用热水提取总灰分时，经无灰滤纸过滤、洗涤至滤液和洗液体积达（）。

19.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

20.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。