1.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。

2.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

3.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

4.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

5.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

6.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

7.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

8.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

9.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

10.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

11.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

12.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

13.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

14.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

15.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

16.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

17.测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。

18.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

19.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

20.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。