证券从业资格

1.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;

单选题

A. 肉汤透明芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美~||~肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味~||~肉汤极浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败或显著的腐败臭味~||~肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味

2.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

单选题

A. 1mol/L~||~1%~||~50%~||~40g/L

3.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

判断题

4.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

单选题

A. 60%~||~75%~||~90%~||~998%

5.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。

判断题

6.硅碳棒式马弗炉的发热元件是炉内的硅碳棒，最高使用温度为l350℃，正常工作温度为1300℃。

判断题

7.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

单选题

A. 电极电位不随溶液pH变化~||~电极电流始终相同~||~电极电位随溶液pH变化~||~电极电位与电流始终在变

8.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

单选题

A. Fe3+Fe2+~||~Na+K+~||~Ca2+Mg2+~||~NO3-CO32-

9.测定pH的指示电极为甘汞电极。

判断题

10.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

判断题

11.硬度为30°DH的水属于（）

单选题

A. 极硬水~||~软水~||~极软水~||~硬水

12.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。

单选题

A. 真空度范围~||~极限真空度~||~真空容积~||~真空泵的型号

13.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

判断题

14.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

判断题

15.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

单选题

A. 酸和碱~||~韦氏试剂~||~碘化钾~||~硫代硫酸钠

16.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

判断题

17.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

判断题

18.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

判断题

19.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

单选题

A. 硫氰酸钾~||~硫酸~||~过硫酸钾~||~盐酸羟胺

20.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

判断题