证券从业资格

1.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

判断题

2.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

单选题

A. 称取有代表性的样茶2g，用200mL标准审评杯碗，采取1次冲泡~||~称取有代表性的样茶2g，用200mL标准审评杯碗，采取2次冲泡~||~称取有代表性的样茶3g，用200mL标准审评杯碗，采取1次冲泡~||~称取有代表性的样茶4g，用200mL标准审评杯碗，采取2次冲泡

3.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

判断题

4.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

单选题

A. 大肠菌群~||~感官~||~菌落总数~||~亚硝酸盐

5.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

单选题

A. 以每千克中活性氧的毫摩尔量表示~||~以每千克中活性氧的毫克当量表示~||~在工业中过氧化值通常以毫克当量每千克表示~||~过氧化值也可以用毫摩尔每千克表示，毫摩尔每千克的值是毫克当量每千克值的2倍

6.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

单选题

A. 低温~||~恒温~||~避光~||~高温

7.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

单选题

A. 此法检出限为10mg/kg~||~此法最终生成紫红色络合物~||~于波长480nm处测吸光度~||~使用2cm的比色皿

8.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

单选题

A. 酸腐蚀性~||~碱腐蚀性~||~强水合性~||~强还原性

9.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

单选题

A. 60℃~||~50℃~||~40℃~||~30℃

10.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

单选题

A. 蛋白质~||~淀粉~||~纤维素~||~非还原糖

11.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

判断题

12.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

单选题

A. 不皂化物~||~皂角~||~皂化物~||~氧化物

13.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

单选题

A. 自然光~||~单色光~||~散射光~||~偏射光

14.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。

单选题

A. 硫酸饱和溶液~||~盐酸饱和溶液~||~碘化钾饱和溶液~||~硼酸饱和溶液

15.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

单选题

A. 硫氰酸钾~||~硫酸~||~过硫酸钾~||~盐酸羟胺

16.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

判断题

17.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

判断题

18.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

单选题

A. 10%~||~20%~||~30%~||~50%

19.白酒外包装纸箱上除标明产品名称、法人代表和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。

判断题

20.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

单选题

A. 过氧化值~||~酸值~||~碘值~||~氧化酶活力