1.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

2.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

3.下列属于增稠剂的是（）

4.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

5.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

6.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

7.硬度为30°DH的水属于（）

8.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。

9.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

10.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

11.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

12.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

13.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

14.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

15.吸附薄层色谱属于（）

16.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。

17.啤酒感官检验的项目包括（）。

18.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

19.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

20.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。