1.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

2.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

3.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

4.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

5.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

6.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

7.测定菌落总数的培养时间是（）。

8.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

9.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。

10.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

11.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

12.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

13.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

14.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

15.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

16.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

17.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

18.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

19.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

20.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。