1.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

2.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

3.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

4.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

5.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

6.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

7.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

8.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

9.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

10.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

11.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

12.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

13.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

14.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

15.测定菌落总数的培养时间是（）。

16.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

17.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

18.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

19.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

20.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。