1.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

2.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

3.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

4.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

5.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

6.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

7.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

8.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

9.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

10.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

11.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

12.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

13.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

14.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

15.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

16.技术标准按产生作用的范围可分为（）

17.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

18.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

19.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

20.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。