1.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

2.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

3.测定糕点中的蛋白质中，样品进行消化时加入硫酸铜的作用是（）。

4.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

5.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

6.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

7.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

8.糖水桃罐头开罐后，先滤去汤汁，然后将内容物倒入（）中观察其组织形态。

9.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

10.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

11.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

12.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。

13.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

14.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

15.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

16.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

17.下列属于动物性毒素的是（）

18.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

19.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

20.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。