1.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

2.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

3.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

4.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

5.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

6.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

7.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

8.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。

9.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

10.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

11.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

12.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

13.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

14.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

15.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

16.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

17.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

18.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

19.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存（）。

20.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。