1.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

2.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

3.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

4.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

5.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

6.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

7.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

8.最容易产生感觉疲劳的是（）。

9.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

10.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

11.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

12.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。

13.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

14.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

15.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

16.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

17.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

18.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

19.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

20.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。