1.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

2.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

3.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

4.GB1445-2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应用（）的显微镜观察，选晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。

5.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

6.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。

7.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

8.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

9.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

10.测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

11.感觉疲劳现象(名词解释)

12.对定量分析的测定结果误差要求（）

13.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

14.圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。

15.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

16.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

17.有效酸度(名词解释)

18.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

19.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

20.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。