1.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

2.甲基红指示剂的配制方法是：称取甲基红0.1g或0.2g，溶于100mL乙醇水溶液中。

3.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

4.精密度通常用（）来表示。

5.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

6.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

7.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

8.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

9.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

10.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

11.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

12.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

13.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

14.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

15.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

16.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

17.斐林乙液包含的成分有（）。

18.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

19.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

20.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。