证券从业资格

1.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

单选题

A. 半透明状~||~透明状~||~不透明~||~乳胶状

2.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

单选题

A. 对苯二胺~||~间苯二胺~||~邻苯二胺~||~以上任何一种

3.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

单选题

A. 10分钟~||~20分钟~||~30分钟~||~25分钟

4.白酒外包装纸箱上除标明产品名称、法人代表和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。

判断题

5.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

判断题

6.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

单选题

A. 茴香粉~||~胡椒粉~||~大豆粉~||~肉桂粉

7.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

单选题

A. 卫生领域~||~流通领域~||~生产领域~||~安全领域

8.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

单选题

A. 使待测金属元素成为气态基态原子~||~使待测金属元素成为离了存在于溶液中~||~使待测金属元素与其他物质分离~||~除去样品中有机物

9.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

判断题

10.使蛋白质沉淀的试剂是（）

单选题

A. 葡萄糖~||~氯化钠~||~硝酸钾~||~硫酸铜

11.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

判断题

12.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

判断题

13.蜂蜜中灰分测定所需的仪器为（）。

单选题

A. 坩埚水浴锅马弗炉电炉干燥器分析天平~||~坩埚马弗炉研钵干燥器分析天平称量瓶~||~坩埚水浴恒温箱马弗炉搅拌机分析天平~||~坩埚鼓风干燥箱马弗炉称量瓶分析天平，

14.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。

单选题

A. 二氧化碳和水，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量~||~二氧化碳和乙醇，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量~||~二氧化碳和乙醇，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量~||~二氧化碳和水，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量

15.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

判断题

16.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

填空题

17.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

单选题

A. 小数点后一位~||~小数点后两位~||~两位有效数字~||~三位有效数字

18.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

单选题

A. 正态分布的循环~||~偏态分布的直接~||~泊松分布的间接~||~常态分布的倒推

19.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

单选题

A. 150℃~||~103℃~||~120℃~||~180℃

20.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

判断题