1.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

2.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

3.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

4.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

5.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

6.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。

7.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

8.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

9.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

10.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

11.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

12.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

13.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

14.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

15.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

16.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

17.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

18.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

19.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

20.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。