1.粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（）和含氮化合物的氮含量。

2.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

3.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

4.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

5.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

6.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

7.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

8.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

9.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

10.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

11.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

12.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

13.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

14.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

15.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

16.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

17.测定乳清蛋白含量采用（）。

18.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

19.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加（）四氯汞钠吸收液。

20.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。