1.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

2.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

3.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

4.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

5.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

6.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

7.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

8.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存（）。

9.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

10.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

11.用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为（）。

12.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

13.索氏抽提器的组成不包括（）。

14.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

15.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

16.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

17.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

18.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

19.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

20.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。