1.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

2.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

3.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

4.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

5.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

6.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

7.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

8.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

9.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

10.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

11.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

12.采用比色法测定罐头食品的过氧化值中，用三氯甲烷一冰乙酸对试样进行溶解。

13.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

14.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

15.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

16.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

17.水不溶性灰分(名词解释)

18.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

19.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

20.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。