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食品检验工990道题

1.一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为()

单选题

A. GR~||~AR~||~CP~||~LP

2.果酒中挥发酸的测定方法:以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。

单选题

A. 游离二氧化硫~||~结合二氧化硫~||~游离二氧化碳和结合二氧化碳~||~游离二氧化硫和结合二氧化硫

3.采用比色法测定罐头食品的过氧化值,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

4.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。

单选题

A. 420℃~||~550℃~||~620℃~||~650℃

5.检验粮食的色泽时,将试样置于()下进行。

单选题

A. 自然光~||~单色光~||~散射光~||~偏射光

6.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素,分别是()。

单选题

A. 职业职责职业权利和职业利益~||~职业责任职业义务和职业利益~||~职业责任职业权利和职业义务~||~职业职责职业利益和职业义务

7.啤酒感官检验的项目包括()。

单选题

A. 二氧化碳~||~蔗糖转化酶~||~浊度~||~总酸

8.条叶命名的依据不包括()。

单选题

A. 形状~||~茶树品种~||~生产地区~||~品质特色

9.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是:由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值,在硝酸盐含量小于30mg/kg时,不应超过()。

单选题

A. 1mg/kg~||~2mg/kg~||~3mg/kg~||~4mg/kg

10.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

判断题

11.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于()计数方法。

单选题

A. 正态分布的循环~||~偏态分布的直接~||~泊松分布的间接~||~常态分布的倒推

12.灰化一般使用的温度是()。

单选题

A. 500~600℃~||~120~130℃~||~95~105℃~||~300~400℃

13.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

判断题

14.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

判断题

15.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

判断题

16.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

判断题

17.测定粮食及制品中的水分时,水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

判断题

18.用热水提取总灰分,经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

判断题

19.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮,垫以包装材料,打包成型制得的产品。

判断题

20.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型:高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

判断题
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