1.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

2.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

3.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

4.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

5.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

6.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

7.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

8.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

9.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

10.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

11.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

12.在测定茶叶中氟含量时，大包装茶取样，若总件数为200件，那么应取其中的（）。

13.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

14.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

15.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

16.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

17.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

18.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

19.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

20.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。