1.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

2.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

3.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

4.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

5.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

6.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

7.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

8.标识安全状态、通行的安全色是（）。

9.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

10.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

11.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

12.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

13.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存（）。

14.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

15.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

16.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

17.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

18.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

19.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

20.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。