1.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

2.限量元素铅的测定方法有（）

3.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

4.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

5.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

6.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

7.测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。

8.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

9.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

10.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

11.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

12.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

13.食品检验的一般程序包括（）

14.下列属于动物性毒素的是（）

15.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

16.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

17.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

18.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

19.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

20.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。