证券从业资格

1.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

单选题

A. 60℃~||~50℃~||~40℃~||~30℃

2.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

单选题

A. 含氮化合物~||~氮气~||~氨水~||~氨基酸

3.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

单选题

A. 大肠菌群~||~感官~||~菌落总数~||~亚硝酸盐

4.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

单选题

A. 环境温度0～50℃~||~相对湿度不超过90%~||~无爆炸气体和腐蚀性气体~||~避光的环境

5.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

单选题

A. 选择合适的分析方法~||~增加测定次数~||~正确选择取样量~||~作空白实验

6.使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。

单选题

A. 使待测金属元素成为基态原子~||~使待测金属元素与其他物质分离~||~使待测金属元素成为离子存在于溶液中~||~除去样品中有机物

7.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

单选题

A. 煮烂~||~烹调~||~煮软~||~任意

8.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

单选题

A. 每个样品应测定2次~||~对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据~||~如果2次测定结果不符合要求，应再进行2次独立测试~||~如果4个独立测定结果的极差大于允许差的13倍，则取4个数的平均值作为测定结果

9.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

单选题

A. 磷酸标准溶液~||~硫酸标准溶液~||~盐酸标准溶液D，醋酸标准溶液

10.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

单选题

A. 地方政府~||~生产厂家~||~主管部门~||~任意单位

11.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存（）。

单选题

A. 5年~||~3年~||~1年~||~2年

12.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

判断题

13.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

单选题

A. 20℃+01℃~||~30℃+01℃~||~40℃+01℃~||~50℃+01℃

14.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

单选题

A. 红色~||~蓝色~||~绿色~||~无色

15.GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。

判断题

16.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

单选题

A. 锥形瓶~||~容量瓶~||~量筒~||~烧杯

17.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

单选题

A. 随意比较法~||~全数值比较法~||~修约值比较法~||~随机比较法

18.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

单选题

A. 黄色~||~白色~||~红色~||~蓝色

19.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

填空题

20.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

判断题