1.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

2.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

3.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

4.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

5.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

6.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

7.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

8.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

9.饮料酒的非强制标示内容包括（）。

10.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

11.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

12.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

13.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

14.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

15.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

16.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

17.单糖可以被还原成相应的糖醇。

18.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

19.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

20.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。