1.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

2.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

3.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

4.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

5.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

6.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

7.在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

8.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

9.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

10.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

11.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

12.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

13.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

14.干制蔬菜食用前需要烫漂，其作用不包括（）。

15.测定花椒样品中的挥发油含量时，需要先将样品粉碎，使其能通过二号至三号筛，并混合均匀。

16.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

17.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

18.糖精是一种（）

19.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

20.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。