1.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

2.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

3.高档红碎茶的滋味要求（）。

4.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

5.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

6.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。

7.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

8.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

9.测定乳清蛋白含量采用（）。

10.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

11.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

12.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

13.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

14.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

15.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

16.面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

17.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

18.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

19.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

20.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。