1.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

2.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

3.砝码是电光分析天平的主要部件。

4.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

5.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

6.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

7.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

8.测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。

9.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

10.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

11.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

12.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

13.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

14.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

15.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

16.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

17.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

18.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

19.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

20.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。