1.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

2.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

3.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

4.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

5.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

6.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

7.乳及乳制品的感官鉴别要点不包括（）。

8.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

9.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

10.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

11.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

12.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

13.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

14.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

15.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

16.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

17.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

18.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

19.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

20.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。