1.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

2.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

3.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

4.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

5.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

6.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

7.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

8.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

9.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

10.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

11.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

12.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

13.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

14.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

15.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

16.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

17.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

18.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

19.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

20.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。