1.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

2.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

3.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

4.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

5.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

6.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

7.简述常用的几种感官检验方法？

8.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

9.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

10.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

11.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

12.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

13.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

14.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

15.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

16.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

17.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

18.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

19.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

20.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。