1.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

2.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

3.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

4.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

5.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

6.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

7.用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，在（）的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3，5-二乙酰-2，6-二甲基一1，4-二氢化吡啶化合物。在波长400nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。

8.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

9.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

10.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

11.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

12.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

13.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

14.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。

15.高碘酸氧化法可测定（）。

16.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

17.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

18.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

19.标识安全状态、通行的安全色是（）。

20.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。