证券从业资格

1.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

判断题

2.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

单选题

A. 10g~||~20g~||~30g~||~40g

3.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

单选题

A. 200～1000nm~||~700～1000nm~||~200～400nm~||~400～760nm

4.采样过程中，任何开盖器械或采样容器都必须经过灭菌处理。

判断题

5.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

单选题

A. 地方政府~||~生产厂家~||~主管部门~||~任意单位

6.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

单选题

A. ±0001g~||~±00001g~||~-00001g~||~±000001g

7.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。

单选题

A. 毫米~||~毫克~||~毫伏~||~摩[尔]

8.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

单选题

A. 唯一性~||~重复性~||~连续性~||~概括性

9.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

判断题

10.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

单选题

A. 每个样品应测定2次~||~对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据~||~如果2次测定结果不符合要求，应再进行2次独立测试~||~如果4个独立测定结果的极差大于允许差的13倍，则取4个数的平均值作为测定结果

11.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

判断题

12.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

单选题

A. 无水奶油~||~生乳~||~灭菌乳~||~调制乳

13.GB/T5009.42—2003规定，测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与络酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

判断题

14.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

单选题

A. 硼酸~||~水~||~处理液~||~氢氧化钠

15.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

判断题

16.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

单选题

A. 样品质量~||~样品大小~||~样品分类~||~样品物质的量

17.饮料酒的非强制标示内容包括（）。

单选题

A. 生产许可证~||~批号~||~质量等级~||~产品标准号

18.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

单选题

A. 蒸馏烧瓶~||~冷凝管~||~温度计~||~接收器

19.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

判断题

20.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

单选题

A. 烧杯~||~锥形瓶~||~容量瓶~||~滴定管