1.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

2.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

3.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

4.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

5.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

6.在人体中不能合成的氨基酸是（）

7.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

8.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

9.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

10.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

11.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

12.高档红碎茶的滋味要求（）。

13.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

14.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

15.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。

16.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。

17.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

18.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

19.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

20.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。