1.用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量前，需向定氮瓶中加入硫酸铜、硫酸钠利硫酸，摇匀后于瓶口放一个小漏斗，将定氮瓶以45。角斜支于有小孔的石棉网上。

2.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

3.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

4.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。

5.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

6.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

7.溶液的浓度通常是指一定量的溶液中所含溶质的量。

8.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

9.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

10.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

11.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

12.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

13.常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。

14.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

15.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

16.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

17.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

18.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

19.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

20.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。