证券从业资格

1.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

判断题

2.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

判断题

3.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

单选题

A. 55%(体积分数)的酒精~||~65%(体积分数)的酒精~||~75%(体积分数)的酒精~||~85%(体积分数)的酒精

4.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

单选题

A. 粗大误差与微小误差~||~绝对误差与相对误差~||~测量误差与计算误差~||~随机误差与系统误差

5.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

单选题

A. 蜂蜜水果罐头~||~面包饼干~||~麦乳精乳粉~||~味精~||~米面油脂

6.在下列质量浓度的溶液中，如果p(NH4Cl)=10g/L，则表示（）。

单选题

A. 1LNH4Cl溶液含10gNH4Cl~||~1LNH4Cl溶液含1gNH4Cl~||~10LNH4Cl溶液含10gNH4Cl~||~10LNH4Cl溶液含lgNH4Cl

7.食品检测时如果使用化学药品，应严格遵守个人（），禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。

单选题

A. 防护规程~||~工作习惯~||~喜好~||~工作承诺

8.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

判断题

9.使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。

单选题

A. 使待测金属元素成为基态原子~||~使待测金属元素与其他物质分离~||~使待测金属元素成为离子存在于溶液中~||~除去样品中有机物

10.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

单选题

A. 酚酞~||~甲基橙~||~百里酚酞~||~甲基红

11.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

单选题

A. 可以用丙酮替代乙醇~||~标定溶液A和B都需要用氢氧化钾滴定至等当点~||~溶液保存在带橡胶塞的棕色瓶中~||~如果瓶子与滴定管连接，应有防止二氧化碳进入的措施

12.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

判断题

13.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。

判断题

14.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

判断题

15.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

单选题

A. 黄曲霉毒素M~||~黄曲霉毒素B1~||~黄曲霉毒素G2~||~黄曲霉毒素B2

16.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

判断题

17.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

单选题

A. 5～10S~||~20s~||~30s～1min~||~2min

18.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

判断题

19.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

判断题

20.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

判断题