1.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

2.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

3.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

4.下列属于动物性毒素的是（）

5.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

6.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

7.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

8.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

9.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

10.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

11.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

12.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

13.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

14.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

15.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

16.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

17.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

18.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

19.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。

20.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。