1.采用吡啶一吡唑啉法测定亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾在酸性条件下蒸馏会分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰(CNCl)，然后与吡啶一唑啉酮生成紫色染料。

2.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

3.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

4.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

5.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

6.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

7.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

8.条叶命名的依据不包括（）。

9.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

10.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

11.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

12.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存（）。

13.葡萄糖属于还原性糖的是（）

14.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

15.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

16.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

17.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

18.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。

19.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

20.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。