1.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

2.用分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的物质颜色是（）。

3.关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（）。

4.面粉筛的安装顺序是大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖。

5.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

6.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

7.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

8.测定粮食中的脂肪酸值主要是用（）滴定样品中的游离脂肪酸。

9.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

10.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

11.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

12.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

13.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

14.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

15.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

16.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

17.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

18.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

19.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

20.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。